27.05.2019
Kullanıcı Adı:   Şifre:   Beni Hatırla

Yeni Üye  |  Şifremi Unuttum

Yazarlar - Erdal ÇELİK
GASTRONOMİ VE ŞEHİR


Gastronomi, kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen bilim dalıdır dersek yanlış bir tanımlama yapmış sayılmayız.

Kreatif menüler hazırlayıp, yenilebilir tüm yiyeceklerin hijyenik ve sağlığa uygun ortamlarda saklanıp, damak ve göz zevkini amaçlayarak sofraya getirilmek üzere hazırlanması da  bu bilim dalının çalışma konusu olup, bir nevi sanatsal etkinlikler olarak da değerlendirilmektedir.

 

Ülkemizin en değerli ve gözde sektörlerinden birisi olan turizm endüstrisinin  “kitle turizmi” alanında başkent olma ünvanını elde etmiş bir kent, Antalya’da soluduğu havayı ve kenti severek yaşayan Gastronomi Birliği (Chaine des Rotisseurs*) üyesi bir turizm gönüllüsü olarak, kentin sadece güzel ve modern alışveriş merkezleri ile gelişip değişmesinin yanında, iyi ve güzel yemek yenilebilen mekanlarının sayısının da artması ile de dikkat çeken bir total gelişim ile  şehirlerin toplam yaşam kalitesinin artıp gelişebileceğine inanıyorum.

 

Bu konuda yerel yönetimler ve şehir planlamacılarının da özendirici ve yol gösterici uygulamalar içerisinde olması gerekmektedir. Avrupanın marka olmuş kentlerine gidildiği zaman, her yerde görülen Michelin Restoranların varlığı o kentteki gastronomi hizmetlerinin aynası konumundadır.  Çok önemli iş anlaşmalarına imza attıktan sonra bu zaferi kutlamak için yada kimilerine göre önemli buluşma ve kutlamalara ev sahipliği yapabilecek mekanların sayısı Antalyada,ancak bir elin parmakları kadardır desek kimsenin itirazı olmaz sanırım.

 

Bir otelde konaklayan misafirler açısından da o otelin mutfağı en önemli değerlendirme kıriterlerindendir. Yabancı ülkelerden bir başka ülkeye giden insan, mutlaka o ülkeye ait, kendine has bir yiyeceğin kokusunu, tadını ve sunumunu merek ediyordur. Herhangi bir otelin kendi içinde en fazla dikkat edilmesi gereken organizasyonlarından birisi olan, üzerinde durduğumuz, gastronomi alanında, dünya ölçeklerine gore uygun uygulamalarda bulunması, sektörel alandaki gastronominin gelişip, sadece o herhengi bir otelin değil, o ülkenin de marka değerinin artmasına önemli katkı sağlayan unsurlardan birisi olacaktır.

 

Antalyada yapılmakta ve yapılacak olan gastronomi sempozyumları vb adı altındaki çalışmaları saygı ile karşılayıp, bir katkımız olsun, bir ışık bir bir ışıktır, bir olmadan ikiyi bulmak zordur diyen ve emeği geçen herkesi tebrik etmek gerekir.

 

Bir yanlış algılama olmaması için, okurlarımızı da bilgilendirmek isterim, gastronomi, sadece özü ve güzelliği ile insanın insana hizmet etmesi, rakımızla şarabımızla, samimiyetle vb. (misafirperverlik) tanımlara dayalı bir tariff değildir. İnsanın insana hizmet etmesi ki bu otellerde en çok karşılaşılan bir sanatdır. Adına “hizmet sanatı”dediğimiz meslek alanındaki “sanat yönetmenleri” ve “sanat atolyeleri” içerisindeki farklı uygulamaları gastronominin bir parçası olarak görmek, kültürün yemek ile arasındaki ilişkisine haksızlık olur.

 

Gastronomi ve Misafirperverlik!

 

Antalyamız ve Antalyalıların sadece güzel yollar, güzel oteller, modern alışveriş merkezleri, arıtma, kanalizasyon vb.insani altyapı alanlarında sahip olduğu olumlu gelişmelerin yanında iyi ve güzel yemek yenilen mekanlarının da hızla artıp gelişmesi dileği ile tüm okurlara güzel yarınlar diliyorum.

 

 

*Chaîne des Rôtisseurs: Mutfak sanatları, şarap ve yüksek kaliteli yemekle ilgilenen amatör ve profesyonelleri biraraya getirmeyi amaçlayan uluslararası bir gastronomik topluluktur. Fransızca'dan çevirisi rötisörler zinciridir, şen dö rötisör okunur.


04-04-2008 12:54
Önceki Yazıları
BEKLENTİLER
13-03-2019 19:23 | 8 Yorum | Yorumlar
DAVULUN SESİ YOK !
24-04-2017 14:39 | 7 Yorum | Yorumlar
2016 YILINA SON BAKIŞ
16-01-2017 10:29 | 6 Yorum | Yorumlar
2016'YA GEZ – GÖZ
26-11-2015 11:14 | 3 Yorum | Yorumlar
HOŞGELDİN 2014
06-01-2014 14:07 | 6 Yorum | Yorumlar
KALİTE HARİÇ HER ŞEY DAHİL !
18-08-2013 13:34 | 6 Yorum | Yorumlar
GÜNCEL TURİZM NOTLARI
18-03-2013 15:00 | 3 Yorum | Yorumlar
GARSON !..
14-08-2012 13:00 | 16 Yorum | Yorumlar
ORTAYA KARIŞIK !
15-02-2010 09:38 | Yorumlar

(Paylaşmak için önce 'Beğen'i tıklayınız.)
 
 
Kullanıcı Yorumları
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır.

Yazıya Yorum Gönder
Başlık:
 
İsim yada Rumuz:
 
E-Posta:
     
Yorum:
 
Bunları Okudunuz mu?
Diğer Haberler
Yorumlar