HotelPORT Kurucusu ve CEO'su Fred Bean, otellerin performansını yalnızca doluluk oranı ve oda gelirleri üzerinden değerlendirmenin giderek yetersiz kaldığını belirterek, asıl büyüme potansiyelinin yiyecek-içecek alanları ve kamusal kullanım alanlarında bulunduğunu savundu.

Bean, bir otel yöneticisiyle yaptığı görüşmede aldığı dikkat çekici yanıtın bakış açısını değiştirdiğini aktardı. Yöneticinin, "Sonunda bütçemizi tutturdurduk" sözleri üzerine oda doluluklarının arttığını düşündüğünü belirten Bean, aldığı cevabın ise farklı olduğunu ifade etti: "Odalar değil, yiyecek-içecek gelirleri."

Bu örneğin, otellerin performansını yalnızca doluluk, ortalama günlük oda fiyatı (ADR) ve oda başına gelir (RevPAR) gibi geleneksel göstergelerle ölçmenin artık yeterli olmadığını ortaya koyduğunu söyledi.

"Kamusal alanlar daha fazla gelir üretebilir"

Bean'e göre bir otel odası gecede yalnızca bir kez satılabilirken, restoran masaları aynı gün içinde birden fazla kez kullanılabiliyor, çatı barları otelde konaklamayan yüzlerce misafiri ağırlayabiliyor ve balo salonları farklı etkinliklere ev sahipliği yapabiliyor.

Bu nedenle restoranlar, barlar ve etkinlik alanlarının gelir potansiyelinin sadece otel misafirleriyle sınırlı olmadığına dikkat çekti.

"Oteller artık sadece konaklama tesisi değil"

Bean, günümüzde otellerin yalnızca konaklama hizmeti sunan tesisler olmaktan çıktığını belirterek, restoranların, çatı barlarının, kafelerin ve etkinlik alanlarının yerel halkın da kullandığı sosyal yaşam merkezlerine dönüştüğünü ifade etti.

Doğum günü kutlamaları, düğünler, iş toplantıları, spor karşılaşmaları ve sosyal etkinliklerin artık otellerin önemli gelir kaynakları arasında yer aldığını vurguladı.

Dünya Kupası bu dönüşümü görünür kıldı

Yazara göre büyük spor organizasyonları bu eğilimi başlatmadı, sadece görünür hale getirdi.

Dünya Kupası sırasında çok sayıda ziyaretçinin otellerde konaklamasa bile restoran, bar ve sosyal alanları kullandığını belirten Bean, güçlü kamusal alanlara sahip otellerin bu talepten önemli gelir elde ettiğini ifade etti.

Yapay zekâ yeni rekabet alanını belirleyecek

Bean, yapay zekâ destekli aramaların yaygınlaşmasıyla birlikte kullanıcıların yalnızca "nerede kalınır" sorusunu değil, "en iyi çatı barı", "en iyi brunch", "yerel halkın tercih ettiği kokteyl barı" gibi deneyim odaklı soruları da daha fazla soracağını belirtti.

Bu nedenle otellerin öncelikle bir deneyim ve buluşma noktası, ardından konaklama tesisi olarak konumlanmasının rekabet avantajı sağlayacağını savundu.

Bean, yiyecek-içecek operasyonlarının artık yalnızca bir departman değil; müşteri kazanımı, marka oluşturma, gelir çeşitlendirme ve yerel toplulukla bağ kurmanın önemli araçlarından biri haline geldiğini ifade etti. Otel odalarının sektörün temelini oluşturmaya devam ettiğini belirten Bean, gelecekte en büyük fırsatların ise uzun yıllar ikincil görülen kamusal alanlarda yatabileceğini dile getirdi.

Kaynak: Hospitality.net