Türkiye’de ve dünyada gastronominin turizm harcamaları içindeki payına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Kaya Demirer, son 10 yılda gastronomi turizminin küresel ölçekte neredeyse iki kat büyüdüğüne dikkat çekti. Demirer, 2015’te 560 milyar dolar seviyesinde olan gastronomi turizmi hacminin 2025 itibarıyla 1,3 trilyon dolara ulaştığını, toplam turizm içindeki payının ise yüzde 7–8’den yüzde 11–12’ye çıktığını söyledi.

Türkiye’de de benzer bir eğilim olduğunu belirten Demirer, gastronominin turizm gelirleri içindeki payının 2015’te yüzde 6–7 bandındayken bugün yüzde 15’lere yaklaştığını ifade etti. Ancak her şey dâhil ve paket tur yapısı nedeniyle gastronominin gerçek katkısının net olarak ölçülmesinin zor olduğunun altını çizdi.

Türkiye’nin sıkça İspanya ile kıyaslandığını hatırlatan Demirer, iki ülkenin turist sayıları benzer olsa da kişi başı harcamada ciddi fark bulunduğunu belirterek, “İspanya kişi başı yaklaşık 1.400 dolar, Türkiye ise 1.000 dolar seviyesinde. Bu farkın kapanmasında gastronomi payının artması kritik rol oynuyor” dedi.

Demirer’e göre gastronomi, yalnızca turizm gelirlerini artırmakla kalmıyor; destinasyonun cazibesini güçlendirerek konaklama ve yan sektörleri de olumlu etkiliyor. Michelin gibi uluslararası derecelendirmelerin de gastronomi odaklı turist için önemli bir referans oluşturduğunu vurgulayan Demirer, Türk mutfağının kültür, tarih ve coğrafi işaretli ürünlerle birlikte küresel ölçekte çok daha güçlü bir konuma taşınabileceğini ifade etti.

Turizm Sohbetleri serisinin 4. bölümünü izlemek için: 

Turizm Sohbetleri serisinin 4. bölümünü dinlemek için:

https://open.spotify.com/episode/6BF3VeNOlLG7QO5boLgARc?si=xfpSAN0gTUmG9Ez6ntDDRA

Turizm Sohbetleri Hakkında:

Turizm Sohbetleri, Turizm Gazetesi’nin sektöre yönelik yeni içerik projesi olarak YouTube ve Spotify üzerinden yayınlanan ve turizmin güncel gündemini ele alan düzenli bir söyleşi serisidir. Her hafta yayınlanacak programda, turizm sektörünün tüm paydaşlarını ilgilendiren konular uzman görüşleriyle derinlemesine ele alınmaktadır.