Avusturyalı yıldız şef Eckart Witzigmann, olağanüstü yemek kitabı koleksiyonunu Dresden'deki Saksonya Eyalet Kütüphanesi, Eyalet ve Üniversite Kütüphanesi'ne (SLUB) bağışladı.

Yaklaşık 6.000 ciltlik kitap, bir yıl önce SLUB çatısı altında kurulan Alman Mutfak Arşivi'nin bir parçası olacak. Koleksiyondaki kitaplar dünyanın her yerinden geliyor. 

Ünlü şef Eckart Witzigmann’ın yarım asır boyunca dünyanın her yerinden topladığı “Toroslar’dan  Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” kitabı da var

Kitabı Ramazan Aslan’ın davetlisi olarak Aska Lara’ya geldiğinde Nizamettin Şen tarafından kendisine verilmişti.

1970'lerden bu yana geçen döneme odaklanan koleksiyon, SLUB'un Alman Mutfak Arşivi'nde modern mutfak konusunda bir boşluğu kapatıyor.

Arşiv, bir başka yenilik olarak, gelecek nesiller için yemeklerin tadının nasıl olduğunu kaydeden “lezzet dokümantasyonu”nu da duyurdu.

82 yaşındaki efsanevi Avusturyalı yıldız şef Eckart Witzigmann elli yıllık koleksiyonculuk tutkusuyla 6.000’e yakın kitap topladı.

Witzigmann Dresden Arşivlerine gönderdiği video mesajında, "Mutfak sanatına yönelik araştırmaları teşvik etmek ve genç şeflerin enfes mutfağa erişimini kolaylaştırmak istiyorum" dedi. 

Witzigmann, 1970'lerde yemek kitapları ve mutfakla ilgili eserleri toplamaya başladı: Bunlar arasında 17. yüzyıla kadar uzanan tarihi yazılar ve hepsinden önemlisi, 5.000 basılı eserle modern çağın çeşitli aşçılık literatürü yer alıyor. En iyi gastronomi veya bölgesel mutfaklardan tarif koleksiyonları ve açıklamalar dünyanın her yerinden geliyor ve genellikle ilgili ulusal dillerde yazılıyor.

Avusturyalı bir şef, restoran işletmecisi ve yemek kitabı yazarıdır. 1970'li yıllarda Almanya'da Fransız Nouvelle Mutfağı'nı kurdu ve daha da geliştirdi. 1979'da restoranı Aubergine, üç Michelin yıldızıyla en yüksek notu alan ilk Alman restoranı oldu.